sábado, 16 de febrero de 2013

Una receta riquísima de nuestra amiga Mary Carmen Albarracín..

Risotto de bróquil con queso cheddar gratinado.

Ingredientes:
1 taza de arroz blanco
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
... 1 diente de ajo, cortado en rodajas finas
2 tazas de agua caliente
3 pequeñas coronas de broquil, cortado en piezas pequeñas
1 1/2 taza de queso cheddar rallado
1 taza de queso parmesano rallado
150 gramos de nata líquida
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta

Preparación:
Llenar una cacerola grande con agua, poner a hervir a fuego medio-alto para cocinar brevemente el bróquil.

En una cacerola mediana, mezclar ligeramente el arroz y el ajo en rodajas con el aceite durante 3 a 5 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente. Agregar el agua caliente, revolver, cubrir con la tapa. Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 12 minutos, o hasta que el agua se absorba.

Precalentar el horno. Aceitar una fuente mediana.

Mientras espera que el arroz absorba el agua, blanquear el bróquil, 4 minutos en agua hirviendo. Retirar, colar, y reservar. Deje enfriar. Luego picarlo en trozos pequeños.

Después mezclar el bróquil, con el arroz, el queso cheddar, el queso blanco, la nata líquida, la cebolla, la sal y la pimienta. Trasladar a la fuente. Cubrir con el queso cheddar restante. Hornear por 20 minutos.
Gracias Mary Carmen Albarracín...

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jueves, 14 de febrero de 2013

Receta para el Día de San Valentin!!!

Sensuales Muslos de Pavo

INGREDIENTES:


2 muslos de pavo.
1 taza de vino blanco.
1 taza de agua.
1 platano pequeño.
1/4 pimiento rojo.
1/4 pimiento verde.
1/4 taza de tomates pelados cortados.
1 cda de almendras peladas y picadas.
1 cda de pasas rubias remojadas en caldo.
1 diente de ajo, una o dos hojas de laurel.
1/4 cebolla grande.
1 pizca de jenjibre, sal y pimienta.
40g de chocolate amargo blando.


PREPARACION:
Hierva los muslos de pavo en vino y agua, con sal, pimienta y laurel, en la cacerola tapada durante 20 minutos.

Retire el laurel. Cuele el caldo. Quite la piel a los muslos y póngalos de nuevo en la cacerola.
En una trituradora ponga el caldo y todos los ingredientes menos almendras y pasas.

Cubra el pavo con la salsa y cocine 45 minutos a fuego suave y al día siguiente agrege las almendras, las pasas y listo, a la mesa a servir.!!!

Nota: Conviene prepararlo el día anterior, así queda más sabroso. Se sirve con arroz (opcional).

miércoles, 6 de febrero de 2013

Cocineros en el aire !!!

Escuchanos en este enlace http://www.olivafrontera.com/radio/ , como cada miércoles a las 12 15 pm. Cocineros en el aire, nuestro programa con recetas nutritivas, fáciles de hacer y sobre todo muy económicas ...Cocineros en el aire!!!

domingo, 3 de febrero de 2013

Ensalada Tropical!!! animense receta muy sencilla...

  • Medio melón pequeño
  • Un cuarto de una Piña
  • Una rodaja de Sandía
  • Una Naranja
  • Un Pepino
  • Aceite de Oliva
  • Mostaza dijon
  • Un kiwi
  • Sal
  • Dos endibias
  • Nueces
  • Un botecito de caviar
  • Miel
  • Preparación:

    Paso 1: Pelar el trozo de melon y piña, la naranja, el kiwi, la sandia, el pepino y cortar en trozos pequeños. Lavar bien las endivias y cortarlas
    Paso 2: Poner dos cucharas soperas de aceite oliva en un vaso y mezclarlo con un poco de miel, mostaza dijon, sal y primienta. Batirlo bien con un tenedor hasta que todo quede muy mezclado
    Paso 3 : Colocar la fruta y las endibias en una fuenta. Poner un poco de caviar, y verter el aliño por encima. Adornar con unas cuantas nueces. Servir enseguida.
    Variantes / Secretos / Trucos para la Ensalada tropical :
    • Se pueden utilizar todo tipo de fruta tropical, dependiendo de la temporada. Por ejemplo, si se disponen de papaya, mango, fresas, naranja... Toda fruta vale
    • Si no dispone de piña fresca, se puede utilizar piña de bote, pero no utiliza el almíbar ya que puede resultar demasiado dulce
    • Si se desea, se puede sustituir el caviar por marisco o por pechuga de pollo (hecha a la plancha y fría)
    • Se puede hacer una salsa rosa (mahonesa con un poco de salsa de tomate) para acompañar a la ensalada
    • Se puede echar también aguacate.