lunes, 28 de diciembre de 2015

TARTA DE CREMA FRANGIPANE Y ARÁNDANOS





INGREDIENTES:
PARA LA MASA QUEBRADA DULCE
175 g de harina
100 g de mantequilla en pomada
90 g de azúcar glass
1 huevo
PARA EL FRANGIPANE
140 g de almendra molida
125 g de mantequilla
125 g de azúcar glass
2 1/2 huevos
60 g de arándanos (fruta al gusto)
ELABORACIÓN:
La elaboración de la masa quebrada es muy sencilla, pon en un cuenco la harina tamizada y añade la mantequilla pomada, mezcla ambos ingredientes con la yema de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. Seguidamente incorpora  el azúcar y el huevo, mezcla con las manos hasta que la masa sea una, haz una bola con ella y envuélvela con film transparente para dejarla reposar en el frigorífico durante una hora, así tomará consistencia.
Pasado este tiempo estira la masa quebrada con el rodillo de cocina en una superficie enharinada, procura hacerlo lentamente para que la masa no se caliente mediante la fricción, pues se volvería a ablandar. Colócala a continuación sobre el molde untado con mantequilla, para que el paso de la masa al molde sea más sencillo, puedes hacerlo con la ayuda de una hoja de papel de horno, enrollando la masa en el papel y desenrollándola sobre el molde, o enrollándola en el rodillo y dejándola caer sobre el molde.
Una vez que la masa está en el molde bien ajustada, recorta los bordes que sobresalen, pincha la base de la masa con un tenedor y hornea a 180º C hasta que esté ligeramente dorada y lista para rellenar.

Para hacer la crema frangipane pon en un bol los huevos y el azúcar y bate con las varillas hasta que la mezcla blanquee. Por otro lado, bate la mantequilla que tendrás fuera del frigorífico hasta tenerla a punto pomada.
Añadir la mantequilla a los huevos y azúcar ...
Incorporar la almendra molida y ligar una buena mezcla donde no tenga grumos.
A continuación vierte la crema de almendras sobre la masa horneada y Reparte los arándanos encima, Hornea la tarta a unos 185º C durante 15-20 minutos, hasta que la tarta  esté un poco dorada y la masa crujiente.
Deja enfriar la Tarta frangipane y de manera opcional cubrir con un poco de  mermelada de arándanos antes de su degustación.
Receta de estas fiestas.

jueves, 10 de diciembre de 2015

CREMA DE ESPINACAS AL TOQUE DE CANELA


INGREDIENTES:
500 g de espinacas
2 dientes de ajos
1 puerro
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 pizca de canela en polvo
sal

PREPARACIÓN:
Hervimos las espinacas limpias y cortadas junto con el puerro en agua con sal.
Una vez cocidos, escurrir y saltear en una sartén con el aceite y el ajo picado.
Trituramos todo junto y añadimos la canela al gusto.
Deberá quedar en textura crema y si se pasa no hay problema le añadimos queso fresco ligh para darle textura.
A comer esta delicia afrodisiaca y combate el frio yaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

viernes, 4 de septiembre de 2015

TALLARIN SALTADO

TALLARÍN SALTADO
(Bandera Peruana)
500 g de tallarines
200 g de ternera en tiras
2 tomates
2 cebollas rojas
40 g de salsa de soja
1 trozo de jengibre
Ajo en polvo
Aceite de oliva
Pimienta, sal y perejil..
ELABORACIÓN :
Cocer la pasta al dente. Reservar
Picar el tomate en gajos, la cebolla en juliana gruesa.
En un wok o una sartén grande echar el aceite y calentar muy bien, incorporar el jengibre y el ajo luego añadir la carne empezar a saltear y luego echar la cebolla y el tomate. Saltear muy bien y luego por ultimo la pasta y la salsa de soja y sazonar.
Rectificar la sazón.
Este plato es una receta fusión peruano japones... La técnica del salteado es importante y el uso del wok muy importante porque es donde mejor tenga la temperatura y la mezcla de sabores ...

jueves, 3 de septiembre de 2015

SECO DE CORDERO

SECO DE CORDERO
(Bandera Peruana)
600 g de pierna de cordero
200 ml de cerveza
4 zanahorias pequeñas
2 puñados de guisantes
150 g de espinacas
50 g de cilantro
2 cebollas rojas
Agua c/s
Aceite de oliva
Sal y pimienta
ELABORACIÓN:
Limpiamos y troceamos el cordero al gusto.
Sellamos el cordero en poco aceite en una olla a presión.
En esa misma olla pochar la cebollita morada muy bien.
Aparte trituramos la espinaca y el cilantro junto hasta que tenga una pasta fina.reservar
Deglasar la cebolla con la cerveza y incorporar el cordero, la pasta de espinaca y cilantro, añadimos las zanahorias y los guisantes, cubrir con agua,sazonar y tapamos, cocer durante 30 minutos.
Luego revisar la cocción en la carne del cordero.
Este plato bien peruano se puede acompañar con un buen arrocito graneado o patatas cocidas o frejoles...
Si no tienes olla a presión usar una olla normal pero sería más tiempo de cocción...

jueves, 22 de enero de 2015

COCINA 2015 ...NUTRITIVA, FÁCIL Y MUY ECONÓMICA...

Buenos días amigos lectores:
Este blog dedicado a todos los que amamos cocinar, de una manera nutritiva, económica y muy fácil de hacer...La cocina es pasión ...es una entrega de ideas y un deleite de sabores...que solo se puede conseguir con mucha dedicación y paciencia...
Cocina 2015...