jueves, 29 de diciembre de 2016

MERLUZA SANA CON VERDURITAS AL VAPOR

MERLUZA SANA CON VERDURITAS AL VAPOR
Ingredientes:
600 g filetes o lomos de merluza
100 ml de fumet o caldo de verduras
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
2 ramitas de apio
1 tomate
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra BBmotta con sabor a pimentón
pimienta
sal (poquita)
cilantro fresco (opcional)
Elaboración:
Lavarnos las manitas antes de cocinar o manipular cualquier alimento, también importante no llevar pulseras, relojes, anillos que pueden contaminar los alimentos a preparar.
En una cazuela o un wok o sencillamente una sartén honda prepararemos esta sencilla y rápida recetita.
Limpiar y lavar todas las verduras, ahora picamos en juliana (tiras largas) todas del mismo tamaño, reservamos.
Aparte en la cazuela añadimos con el recipiente caliente el aceite BBmotta con sabor a pimentón y inmediatamente incorporar los filetes o lomitos de merluza, dejar dorar un minutos por lado, sobre la merluza echamos las verduritas ya picaditas, salpimentamos y añadimos el fumet y tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer durante 8 minutos, sin destapar la cazuela.
A los 8 minutos apagamos el fuego, destapamos, rectificamos la sazón y al gusto espolvorear con el cilantro o perejil o oreganito fresco.
Importante es respetar los tiempos de cocción de las verduritas para aprovechar al máximo los valores nutricionales.

¿SABÍAS QUE?
Las frutas y verduras que consumimos ahora no se parecen prácticamente nada a las que cultivaron nuestros antepasados hace miles de años.
El ser humano sabio y su evolución.

miércoles, 14 de diciembre de 2016

POLLO AL CURRY CON COLIFLOR

POLLO AL CURRY CON COLIFLOR

Ingredientes:
800 g de pollo limpio sin piel
2 cebollas grandes
1 puerro
1 coliflor grande entera
100 ml de caldo de verduras
1 chorrito de vino blanco
1 pizca de curry
Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Elaboración:
Cortar el pollo en trocitos pequeños, salpimentamos y empezamos a dorar muy bien en la cazuela que vamos a guisar todo.
Cuando veamos que el pollo ya está doradito sin que esté quemado, añadimos el chorrito de vino blanco deglasamos y echamos las cebollitas picadas en tiras juliana juntamente con el puerro, rehogar bien y esperar unos 5 minutos aproximadamente a fuego suave bien tapado.
Ahora recién echamos el curry juntamente con el caldo de verduras mezclar muy bien y cuando rompa a hervir ponemos encima del pollo la coliflor cortada en trozos medianos, tapamos bien y dejamos a fuego lento durante 12 minutos sin remover, pasado los minutos cuidadosamente le damos una vuelta para mezclar todo, retiramos del fuego y cebe continuar tapado todo, hasta servir.
Que delicia de receta, importante respetar los tiempos de cocción porque así las verduras coliflor conservan mejor sus nutrientes, es importante comer pero para nutrirnos y no solo para llenar el estómago.

¿SABÍAS QUÉ?
Cuando cocinas con coliflor, col o brócoli y no soportas el olorcito que desprende se puede eliminar haciéndolo con leche o sencillamente blanqueando con leche y vinagre.




miércoles, 30 de noviembre de 2016

FILETES RUSOS CON SALSA DE CHAMPIÑONES DE TEMPORADA

FILETES RUSOS CON SALSA DE CHAMPIÑONES DE TEMPORADA
Ingredientes:
400 g de carnera de ternera picada magra sin grasa
2 cebollas
70 g de champiñones o setas de temporada al gusto
2 cucharadas de perejil picada
4 cuharadas de agua helada
3 cucharadas de maicena
½ taza de agua
tomillo
pimienta blanca
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:
Esta receta es súper sencilla y con un resultado de Estrella Michelin.
Empezamos haciendo los filetes rusos, cortar la cebolla en cuadritos finos junto con el perejil y mezclar con la carne de ternera picada.
Añadir el agua helada, 2 cucharadas de maicena, sal, tomillo y pimienta y mezclar muy bien.
Recordar siempre que cuando se usa el horno precalentamos antes a 180ºC.
Formamos los filetes rusos al gusto, con esta cantidad de carne nos saldrá 6 filetes (hamburguesas) y lo colocamos en una bandeja de horno y lo horneamos a 180ºC durante 10 minutos, luego abrimos el horno y damos la vuelta cuidadosamente a los filetes y horneamos 6 minutos más o al gusto dependiendo de si ya está o no, acorde de que la carne esté bien hecha.
Ahora paso siguiente hacemos la salsa de champiñones, la otra cebolla la picamos en cuadritos junto a los champiñones.
En una buena sartén que no se pegue añadimos un poquito de aceite junto con la cebolla y dejamos que se poche a fuego medio, cuidando que no se queme siempre.
Ahora añadimos los champiñones y dejamos que se haga hasta que estén blanditas, añadimos el agua con la maicena restante disuelta, mezclamos bien y dejamos cocer hasta que coja punto, durante unos 10 minutos aproximadamente.
Esta salsa se puede triturar o sencillamente servir así rociando los filetes y buen provecho apasionados de la cocina.


miércoles, 23 de noviembre de 2016

ARROZ CALDOSITO CON CHAMPIÑONES

ARROZ CALDOSITO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes:
300 g de arroz bomba
200 g de champiñones o setas al gusto
100 ml de vino blanco
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
1 tomate
1 litro ½ de caldo de verduras o fumet
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra
azafrán o colorante alimentario
pimenton opcional.
Elaboración:
Pochamos la cebollita con el puerro finamente picadito, a fuego lento y siempre cuidando de que no se queme.
Cuando ya esté bien pochadito añadimos los pimientos cortados en tiras “juliana”, dejamos que se medio fria un poco y deglasamos con el tomatito picado.
Dejamos dos minutos aproximadamente y ahora añadiremos el vino y subiremos el fuego para ayudar a evaporar el alcohol.
Pasado unos minutos el vino ya se habrá evaporado ahora incorporar el arrocito remover, sazonamos con la pimienta, azafrán, sal y colorante alimentario, rehogamos bien con una cuchara de madera o silicona que no rompa el grano de arroz y como paso final añadir el caldo de verduras o fumet.
Dejar cocer 20 minutos aproximadamente a fuego medio lento hasta obtener el punto de arroz deseado y rectificar la sal y servir.
¿SABÍAS QUÉ?
Otoño es buena temporada para aprovecharnos de la alimentación Micológica, pero siempre hay que tener cuidado con el consumo de setas y si son de campo silvestre aún más... Todas deben llevar un registro y certificar su trazabilidad.

viernes, 11 de noviembre de 2016

POLLO ASADO CON AROMAS DE HOY

POLLO ASADO CON AROMAS DE HOY
Ingredientes:
1 pollo entero si es de corral mejor
Zumo de 1 limón
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento rojo
100 ml de salsa de soja
50 ml de vinagre de manzana
100 ml de cerveza sin alcohol
1 cda Estragón
1 cda tomillo
1 cda orégano
200 ml Aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta negra
Elaboración:
Limpiamos el pollo cuidadosamente y que esté muy limpio de plumas que ha veces se le cuelan a nuestros amigos carniceros.
Pre calentamos el horno a 180ºC.
Una vez limpio le damos masajes con cariño al pollo con el zumo de limón. Reservamos.
Por otra parte en una trituradora ponemos el puerro, la cebolla y el pimiento rojo toda ya picado, ahora le añadimos la soja, vinagre, cerveza, estragón, tomillo, orégano, sal, pimienta y aceite de oliva, trituramos muy bien que resulte una buena mezcla bien estable.
Con esta mezcla empezamos a aderezar el pollo, por todas partes huntamos muy bien que no se quede ni una parte sin cubrirla, dejamos reposar de un día para otro para un mejor resultado, pero con 3 horitas de reposo también vale.
En una bandeja de horno, llevamos al horno durante 70 minutos a 180ºC, calcular mas o menos que por 1 kilo de pollo es una hora de cocción, pero tampoco nos fiemos de esta regla que dependerá del horno y si se trata de un horno de piedra de la Toscana? Pues tardará mas.
Servir esta delicia de pollo con un buen puré, ensalada jugosa, salsas varias de acompañamiento o al estilo clásico con unas patatas bien fritas, hechas en casa, Hay que animarse a pelar las patatas que nos estamos acostumbrando a lo fácil .
Ya saben a Cocinar con Pasión.

¿SABÍAS QUE?
El pollo asado era uno de los platos preferidos del rey Ricardo Corazón de León, en el siglo XII. En la Europa de esa época, el pollo asado era un plato exclusivo.

jueves, 3 de noviembre de 2016

ALITAS DE POLLO EN ESCABECHE


ALITAS DE POLLO EN ESCABECHE
Ingredientes:
750 g de alitas de pollo
80 g de cebolleta
120 g de apio
200 g de puerro
80 g de zanahorias
4 zanahorias muy pequeñas o minis.
10 dientes de ajo
1 rama de tomillo fresco
50 g de aceite de oliva virgen
TAMBIÉN:
80 g de aceite de oliva suave
100 g de vinagre de jerez
80 g de vino blanco
1/2 lt de agua
5 bolitas de pimienta
Elaboración:
Empezaremos dorando las alitas de pollo a fuego vivo, en una cazuela con una parte del aceite de oliva virgen extra (deben coger color y quedar crudas por dentro), las retiramos, las salamos y las reservamos.
Prepararemos la mise en place de las verduras, para eso cortamos los 80 g de zanahorias en láminas, picamos los 200 g de puerro, los 120 g de apio, los 80 g de cebolletas y pelamos los 10 dientes de ajo.
Lo que hacemos ahora con la verdura es en la misma cazuela las sudamos (pochar a fuego medio) todas con el resto del aceite virgen extra y una pizca de sal durante 10 minutos.
A este sofrito le añadimos el resto de ingredientes, así que añadimos las alitas reservadas y agregamos los 80 g de vino blanco, los 100 g de vinagre, los 80 g de aceite de oliva suave, las 5 bolas de pimienta, las 4 zanahorias mini y las ramas de tomillo.
Cubrimos con el medio litro de agua y cocemos tapado a fuego suave durante unos 25 a 30 minutos.
Rectificamos de sal, retiramos del fuego y las dejamos reposar al menos un día.
Este plato es mejor comerlo a temperatura ambiente o tibio, nunca recién sacado de la nevera.
SABIAS QUE ?
¿Sabías que la dinamita está hecha con cacahuates? ¡Sí! Es real este dato aunque pueda sonar fantasioso, el aceite de cacahuate al procesarse puede producir glicerol, lo que es utilizado para hacer la nitroglicerina, uno de los tantos ingredientes de la dinamita.

martes, 11 de octubre de 2016

POLLO AL ESTILO KENTUCKY PASIÓN


POLLO AL ESTILO KENTUCKY PASIÓN

Ingredientes:
800 g de contramuslo de pollo deshuesado
400 g de harina
100 ml de cerveza
4 cucharadas de pimentón dulce
2 cucharadas de pimentón picante
1 cucharada de curry
1 cucharada de estragón
1 cucharada de eneldo
1 cucharada de tomillo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de cebolla en polvo
sal y pimienta
Aceite de oliva
Elaboración:
Empezaremos cortando el pollo en trozos de acuerdo al gusto pero no grandes y que todos sean del mismo tamaño.
Ahora en un bol mezclaremos 200 gramos de harina, la cerveza y todas las especias, sal y pimienta y haremos una mezcla homogénea.
Paso siguiente es sumergir todos los trozos de pollo en la mezcla anterior y marinar como mínimo 4 horas en el frigorífico,
Pasando las 4 horas retiramos y rectificamos la sazón, ahora retiramos los trozos de pollo uno a uno y lo pasamos por los otros 200 gramos de harina y empezamos a freir en abundante aceite de oliva.
Cuidamos de no introducir muchas piezas de pollo en la sartén o freidora para no enfreiar el aceite, porque necesitamos que esté el aceite muy caliente.
Vamos friendo así y cuidando que no se queme y siempre dando la vuelta.
Retiramos y reservamos.
Servir este delicioso pollo acompañado de una buena salsa de mostaza con miel y una ensalada de lombarda o col.
Deliciosa de verdad y placentera hasta el infinito.

miércoles, 5 de octubre de 2016

PASTEL DE QUESO JAPONÉS

OKASHI DE CHIZU RIKURO Y SHOOGA
Ingredientes:
140 g de azúcar
250 g de queso crema
60 g de harina de maíz (maicena)
60 g de harina de trigo
una pizca de sal
100 ml de leche entera
50 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
una cucharada de zumo de limón
6 huevos grandes
un sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro)
1 mango
jengibre confitado
Mirín al gusto
Elaboración:
Precalentar el horno a 160ºC y poner una fuente adecuada para horno con un poco de agua (el molde que usemos debe caber dentro) baño maría.
Separar las claras de las yemas. Tamizar la harina de trigo y de maíz. Poner el queso crema en un bol grande, añadir la mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) y la leche entera. Mezclar muy bien hasta que quede todo homogéneo. Añadir las yemas, la mezcla de harinas, una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Seguir mezclando unos minutos más, reservar.
Ahora hay que montar las claras, Añadir el sobre de gasificante para repostería (o una cucharadita de cremor tártaro). Empezar a montar añadiendo el azúcar poco a poco.
Una vez montadas las claras hay que añadirlas a la crema de queso. Mezclar con una espátula y haciendo movimientos envolventes de abajo a arriba.
Poner en el horno dentro de la fuente con el agua y hornear a 160ºC durante 55 minutos. Pasado este tiempo parar el horno y dejar la tarta cinco minutos más en el horno con la puerta entreabierta.
Servir con mango salteado con mantequilla, jengibre confitado y mirín.
O sencillamente con alguna mermelada o couli de su elección.


miércoles, 31 de agosto de 2016

ESTOFADO DE POLLO DELICIUS

ESTOFADO DE POLLO DELICIUS
Ingredientes:
6 muslos de pollo
2 patatas cortadas en dados
2 zanahorias cortadas en rodajas finas
1 cebolla
2 tomates
2 ramas de apio
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo y verde cortado en cuadritos
100 g de guisantes frescos
½ litro de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta

Preparación:
Limpiar y pelar todas las verduras.
En el cazo que vamos a hacer el estofado ponemos un poco de aceite (también se puede hacer en olla a presión) y empezamos a sellar los muslos de pollo, retiramos y reservamos, en ese mismo aceite cuidando que no se haya quemado añadimos la cebolla y el apio cortado en cuadritos pequeños, sazonamos con sal y pimienta y bajamos el fuego y pochamos hasta que este bien pochadito.
Cuando esté al punto añadimos los tomates picados rehogamos unos 5 minutos más y incorporar el vino y dejar que se vaya el alcohol, ahora paso siguiente añadimos el pollo, la patata, la zanahoria en rodajitas, los pimientos, las hojitas de laurel y a medio cubrir le añadimos el caldo de verdura, tapamos y a medio fuego dejamos cocer durante 30 minutos, que se haga una salsita espesante. Rectificar la sazón y retirar y servir y acompañar de una guarnición sana. Buen provecho.
¿SABÍAS QUÉ?
La base de una buena cocina, de una buena salsa y para que se junten bien los sabores está en el punto que le vayamos a dar al sofrito, no recomiendo usar nada químico mi abuela mi maestra su cocina la base era cebolla y tomate de ahí salía todas sus buenísimas recetas.

sábado, 20 de agosto de 2016

LOMOS DE BACALAO CON COMPOTA DE TOMATES Y JENGIBRE

LOMOS DE BACALAO CON COMPOTA DE TOMATES Y JENGIBRE

Ingredientes:

4 lomos de cogote de bacalao fresco

30 tomates cherry grandes

50 g de jengibre

1 cebolla picada

1 zanahoria rallada

1 punta de curry

1 diente de ajo picado

1 pizca de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

En un cazo mediano poner, poner una pizca de aceite de oliva para sofreir la cebolla, la zanahoria rallada y el ajo. Pelamos el jengibre cuidadosamente con la ayuda de una puntilla fina o el mango de una cuchara, y lo rebanamos en láminas finas, que a su vez cortamos en bastones delgados. Añadimos al sofrito de la cebolla y el ajo. Dejamos en el fuego unos 5 minutos a fuego medio (cuidando siempre que no se queme, no usar WHATSAPP por favor).

Y  si nos gusta las especias y somos atrevidos y de mundo pues añadimos la punta de curry. Aparte, lavar los tomatitos, cortamos en dos y añadimos al sofrito.

Dejamos confitar durante 10 minutos a fuego suave (nos interesa que revienten y queden confitados sin piel).

Poner a punto de sal y de pimienta y reservar.

Quitar la piel a los lomos de bacalao y las espinas. Salar levemente. Precalentar el horno a 180ºC. En una bandeja de horno, colocar el refrito a modo de cama y distribuir los lomos con la carne hacia arriba. Untar con un poco de aceite de oliva por encima.

Para terminar nuestra obra de arte Horneamos durante 8-10 minutos a 180ºC, controlando en todo momento que no se sequen los lomos.

Para emplatar, separar la compota, escurrir el exceso de agua y ponerla en el fondo del plato, distribuyendo por igual jengibre y tomates en cada plato. Colocar con mucho cuidado cada lomo de bacalao sobre la compota.

Coronar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¿SABÍAS QUE?

El jengibre es considerado una raíz milagrosa; viene de muchos años atrás, tiene propiedades curativas, tanto para perder peso y sobre todo depurativas y antioxidantes.

También posee propiedades AFRODISÍACAS el uso en la gastronomía es diverso y variado y se puede encontrar en los mercados en forma de raíz y en polvo.

SOPA CREMOSA DE MARISCO

SOPA CREMOSA DE MARISCO
 
Ingredientes:
200 g de langostinos o gambones
200 g de mixtura de mariscos
2 patatas medianas
2 huevos de corral
1 cebolla morada
1 tomate
500 ml de fumet o caldo de verduras o agua
1 leche evaporada o leche semi desnatada
sal y pimienta
AOVE
Opcional:
Guisantes y habitas frescas
Espárragos
Elaboración:
Limpiar muy bien todos los mariscos y reservar.
En una cazuela ponemos un poco de aceite extremeño del bueno, calentamos y añadimos la cebollita picada en cuadritos finos.
Pochar a fuego suave pero cuidando que no se queme, luego cuando tenemos bien transparente la cebolla añadimos el tomate picadito en daditos pero sin piel ni semillas, rehogar bien.
Paso siguiente añadimos el fumet, y tapamos.
Limpiamos, pelamos y cascamos las patatas (para que suelte el almidón) añadimos al fumet y dejamos cocer durante 20 minutos.
Después añadimos los mariscos y dejamos cocer 5 minutos más, juntamente con los huevos de corral.
Ya para terminar le agregamos la leche que nos dará el toque cremoso juntamente con el almidón suelto de las patatas, sazonamos al gusto dejamos solo un hervor y retiramos y servir.
¿SABÍAS QUE?
Una dieta rica en mariscos puede reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca y puede prolongar la esperanza de vida después de haber sufrido un ataque al corazón. Además puede mejorar el funcionamiento del corazón y reducir el daño provocado por una condición cardiaca.
Consumir mariscos reduce el nivel de triglicéridos y la presión de la sangre, puede mejorar los síntomas de enfermedades relacionadas con inflamación, artritis y psoriasis. Los mariscos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales; existen variedades de estos alimentos que son bajos en sodio y colesterol. Cien gramos de sardinas tienen la misma cantidad de proteínas que 100 gramos de filete de ternera. Los mariscos contienen aproximadamente el 20% de las proteínas de la carne roja y las aves, pero tienen mucho menor contenido de grasa, y la mayoría de las grasas que contienen son poliinsaturadas.
Las porciones recomendadas de mariscos (incluyendo pescado) son de dos a tres por semana, mientras que las de carne roja (el cerdo está incluido) es sólo una por semana.
Recuerda disminuir tu consumo de grasa y carbohidratos (especialmente refrescos y cerveza) para que el ejercicio sea más efectivo.

LASAÑA DE CARNE, ESPINACAS Y PUERRO.

LASAÑA DE CARNE, ESPINACAS Y PUERRO.

Ingredientes:

1 paquete de pasta para lasaña precocinada.

2 cebolletas picadas.

3 dientes de ajo picados

2 puerros picados en tiras

5 cucharadas de aceite de oliva

500 g de carne picada (ternera, cerdo)

1 kg de espinacas limpias, sin el tallo duro

¼ litro de salsa de tomate

½ litro de salsa bechamel

perejil picado

4 quesos o queso rallado.

Preparación:

En una cazuela y a fuego muy suave añadir el aceite (siempre con cariño y paciencia) los dientes de ajos, los puerros, las cebolletas y echar un poquitito de sal.

Dejamos que la verdura se vaya haciendo muy despacio durante 20 minutos. (Seguimos cocinando y no nos distraemos en el whatsapp, jejeje!).

Pasado este tiempo, subir el fuego y añadir la carne picada, manteniéndola al fuego 20 minutos más, sin dejar de mover con una cuchara. Agregar las espinacas y dejarlas hacer 4 minutos.

Sazonamos ligeramente, añadimos la salsa de tomate y reducir hasta que la salsa espese. Agregar el perejil y reservar.

En una bandeja profunda para horno, colocar una capa de bechamel y extender las láminas de lasaña. Cubrir con parte de la mezcla de carne guisada y espinacas, cubrir con bechamel, y espolvorear con una gruesa capa de queso rallado.

Repetir este proceso por capas hasta terminar con los ingredientes.

Es importante que la pasta de lasaña esté siempre en contacto con la bechamel. Terminar con una capa de lasaña y cubrirla de bechamel. Espolvorear con queso rallado.

Para terminar nuestra obra de arte culinaria meter la bandeja al horno a 200ºC y dejarla dentro al menos 40 minutos, hasta que el queso se gratine y forme una costra dorada y apetitosa... QUÉ DELICIA MAMMA MIA... A MANGIARE...!!!

¿SABÍAS QUE?

La pasta se creó o invento por casualidad, se dice en los años 900 en china almacenaban trigo en cubetas de barro y se quedó durante mucho tiempo y con la caída de agua y producto de la humedad se creó la pasta, o sea la masa y de ahí se extiende la creación de la pasta.

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CHAMPIÑONES

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CHAMPIÑONES
(Receta para 4 personas)
Los ingredientes que vamos a necesitar son: 

400 g de pechuga de pavo

50 g de arroz

1 huevo

1 diente de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

250 g de zanahorias

4 pimientos rojos asados

200 g de champiñones

2 cucharadas de aceite de oliva

Harina c/s

Preparación:

Cocer y picar la pechuga de pavo. Cocer el arroz, escurrirlo y mezclarlo con la pechuga picada. Picar también el diente de ajo y añadirlo junto con el huevo a la pasta anterior. Sazonar y formar bolitas.

Enharinar las albóndigas y dorarlas ligeramente, sólo lo justo para que tomen algo de color.

Lavar y limpiar todas las verduras.

Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde y sofreír estas verduras a fuego bajo con un poquito de aceite (no excederse en la cantidad de aceite) y cuando estén bien pochadas, añadir una cuchara de harina; cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Luego pasamos estas verduras por el pasapurés.

Añadir las albóndigas en la salsa obtenida junto con unas tiras de pimientos rojos asados y los champiñones picados al gusto. Cocer durante 15 minutos mas a fuego suave.

¿SABÍAS QUE?

-La carne de pavo aporta unas 130 Kcal/100 g de media, lo que hace de ella una excelente opción en dietas de pérdida y mantenimiento de peso.

Es, además, una buena fuente de proteínas.

MUSLOS DE POLLO A LA SARTÉN CON PURÉ DE COLIFLOR

MUSLOS DE POLLO A LA SARTÉN CON PURÉ DE COLIFLOR
(la parte más jugosa del pollo bien tostadita que te diga cómeme, con un puré de 10)

Ingredientes:

5 muslos de pollo deshuesados

1 pizca de aceite de oliva

600 g de coliflor limpia

300 g de mantequilla fría en dados

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Es importante deshuesar con cuidado los muslos, si no somos capaces pues dejamos que nuestro carnicer@ habitual lo haga.

Una vez esté deshuesado salpimentarlo por ambas caras y reservarlo en un plato hasta el momento de tostarlo en la sartén.

Por otra parte poner a hervir abundante agua con sal.

Quitar las hojas verdes a la coliflor y seccionar su base, soltar los ramitos y limpiarlos en agua. Escurrirlos y, sin secarlos, introducirlos en el agua hirviendo durante unos 15 minutos.

Comprobar que el filo de un cuchillo entra sin dificultad en la coliflor y ponerla en un vaso de una batidora.

Añadir sobre la coliflor caliente toda la mantequilla en dados con una pizca de sal y triturar muy bien hasta obtener un puré cremoso y muy sabroso.

Una vez tengamos el Puré bien caliente, freir los muslos de pollo en una sartén bien caliente. Primero, dorarlos por el lado de la piel unos 3 a 4 minutos para que esta quede bien crujiente y tostadita. Seguidamente, darles la vuelta y tostarles por el otro lado, a menor intensidad del fuego, otros 3 o 4 minutos, hasta que veamos que el interior está hecho y luego de manera opcional podemos darle un golpe de horno muy fuerte durante 10 minutos a 180ºC. Y bañando el pollo con aceitito de oliva el pollo al salir del horno,  Servimos  el pollito con el puré.

Presta atención a esta receta ya que la guarnición que lleva es un completo perfecto para una dieta equilibrada y variada y sana acorde a un estilo de vida saludable...ojo ojito con la operación desesperación Bikini.

¿SABÍAS QUÉ...?

Para evitar que la coliflor dé gases o produzca flatulencia antes de cocinar deberemos marinarla en yogurt ajo y vinagre o también durante la cocción lo haremos con leche, así evitaremos el olor que a algunas personas no les gusta.

HAMBURGUESA DE PAVO CON VERDURAS VERANITO AL WOK

HAMBURGUESA DE PAVO CON VERDURAS VERANITO AL WOK
Ingredientes:
500 g de filete de pavo
1 manzana grand smith
50 g de miga de pan
100 ml de leche desnatada
1 cebolla
1 pizca de canela
sal y pimienta
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
4 ramas de apio
1 calabacín
Elaboración:
Picar o triturar bien kas carne de pavo, poner en un bol y ahi se le añada la manzana rallada y la cebolla también rallada.
Se remoja el pan con la leche y se le añade a la carne de pavo, se sazona con canela, sal y pimienta y se trabaja dándole forma para sellar en la plancha o hacerlas al horno.
Picar el resto de verduras (zanahoria, pimientos, puerro, apio y calabacín) todo en juliana.
Disponer de un Wok o de una buena sartén y salteamos las verduras en el orden de cocción empezamos por la zanahoria pero todo rápido que las verduras deberán quedar al dente crujientes.
Aromatizamos las verduras con cilantro o alguna hierba aromática al gusto.
Hacemos las hamburguesas al gusto a la plancha o al horno y servimos con las verduras.
Manera diferente y casera de comer una buena hamburguesa sana y deliciosa.
¿SABÍAS QUE?
El pavo es el protagonista indiscutible de la cena del día de Acción de Gracias, el pavo es un alimento que bien merece un lugar privilegiado en nuestra lista de la compra, ya que se trata de un producto muy sano y apetecible que, además, puede adquirirse a buen precio. “Las ventajas de este tipo de carne son muchas, ya que es rica en proteínas de alto valor biológico, así como vitamínas del grupo B.
La carne del pavo tiene como componente principal el agua, ya que se presenta alrededor del 75% de su composición, “lo que hace que sea un alimento con pocas calorías, pues aproximadamente una ración aporta 161 kcal. Le siguen sus proteínas de alto valor biológico, es decir, que contiene todos los aminoacidos esenciales que nuestro organismo necesita. Además, tiene poco contenido de grasa y de colesterol, lo que convierte al pavo en una de las mejores carnes magras del mercado”, detalla Ibarra, quien añade que “para consumir la menor grasa posible es importante retirar la piel, ya que es la parte donde más lípidos se concentran”.

TIMBAL DE BACALAO Y PIMIENTOS

TIMBAL DE BACALAO Y PIMIENTOS
Ingredientes:
300 grs. bacalao desalado desmigado
2 dientes de ajo, prensados y1 cebolla, picada
2 pimientos verdes, cortados a daditos
2
pimientos rojos asados, cortados a trozos pequeños
4 c/s salsa de tomate
4 patatas, peladas y cortadas finas
Perejil fresco, picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Freir las patatas en una sartén con aceite, cuidando de quitar el resto de aceite con papel absorvente. Salpimentar. Reservar.
Freir en la misma sartén las cebollas, los ajos y los pimientos verdes. Reservar.
Con la ayuda de un aro de emplatar, montar el plato como sigue:
Las patatas al fondo, a continuación el bacalao, el pimiento rojo asado, la mezcla de pimiento verde y terminar con un poco más de bacalao y la salsa de tomate. Espolvorear con perejil.
¿SABÍAS QUE?
El bacalao se ha ganado el título del rey en el norte, porque habita en las profundidades de los mares más gélidos.
Además es un pescado blanco porque no supera el 2% de grasa como los pescados azules, cuando se sala el pescado es cuando aumenta la cantidad de grasa, consumirlo fresco es mucho mejor.
Es muy rico en ácidos grasos omega 3, además contiene muchos nutrientes, vitaminas y fósforo y mucho potasio.

BATIDOS Y ZUMOS PARA LA ETERNA JUVENTUD

BATIDO DE ESPINACAS
Ingredientes:
2 vasos de espinacas
1 plátano maduro
3 rodajas de piña madura
agua c/s
ELABORACIÓN
Limpiar la espinaca y la fruta y pelar todo en general.
En un vaso ponemos a triturar muy bien todo junto y vamos dándole consistencia deseada.
Beber al instante cuidando que no se oxiden las propiedades ni se fermente.

ZUMO DE COL, ZANAHORIA Y NABO:
Ingredientes:
2 zanahorias
1 nabo pequeño
1/4 de col
Si tomas este zumo antes de las comidas favorecerás la digestión.
ZUMO DE MANZANA, ZANAHORIA Y PIÑA:
Ingredientes:
2 manzanas golden
2 zanahorias
2 rodajas de piña natural
1 limón
Si tras pasar estos elementos por la licuadora los adornas con un trocito de piña, los más pequeños tampoco podrán resistirse.
ZUMO DE APIO
Ingredientes:
1 apio
1 litro de agua
Muy sencillo: a la batidora y listo para depurar. Puedes endulzarlo un poco con azúcar morena.
ZUMO DE SANDÍA Y NARANJA:
Ingredientes:3 naranjas
1 trozo grande de sandía
Si al resultado final le añades unas gotitas de limón el efecto depurador será completo.
ZUMO DE KIWI CON PIÑA:
Ingredientes:4 kiwis
2 rodajas de piña natural
Si quieres un toque de sabor que contraste con el ácido de estas frutas añade un poquito de canela y azúcar moreno.
ZUMO VERDE:
Ingredientes:
1/2 limón
1 tallo de apio
5 hojas de espinacas
½ pepino
1 manzana golden
Puedes endulzalo un poco con azúcar moreno o miel.
¿SABÍAS QUÉ? ¿LA ETERNA JUVENTUD ES POSIBLE?
El método de la jugoterapia cada día va ganando muchos más seguidores, pues se cree que, con el consumo de jugos naturales, vamos a permanecer sanos durante mucho más tiempo.Para lograr este propósito los jugos se deben preparar con las frutas y las verduras crudas y de preferencia que sean orgánicas. Con el consumo regular de jugos como dieta vamos a lograr desintoxicar el organismo, rejuvenecer y permanecer más tiempo saludables.

BROCHETAS DE POLLO CON PIMIENTOS Y ENSALADA TROPICAL

BROCHETAS DE POLLO CON PIMIENTOS Y ENSALADA TROPICAL
Ingredientes:
1 kilo de pechuga de pollo (sin piel ni grasa)
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 cebolla morada (dulce)
½ lechuga romana o mezcla de lechugas (brotes)
2 rodajas de piña
1 rodaja de sandia
zanahoria rallada
maiz dulce
vinagre de manzana al gusto
1 lima
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
especias al gusto
sal y pinchos de madera.
Elaboración:
Como siempre limpiamos y lavamos todos los ingredientes muy bien y hacemos sitio en nuestra mesa de cocina con la tabla de cortar.
Cortar las pechugas de pollo en tacos medianos.
También cortamos en los mismos tamaños tacos medianos los pimientos y la cebolla.
En un bol mezclamos el pollo y las verduras y les sazonamos con las especias y sal y pimienta.
En una sartén que no se pegue (antihaderente) calentar bien unas gotas de aceite cuidar eso siempre (operación desesperación bikini) y empezamos a dorar las brochetas cuidando que no se queme dando la vuelta siempre, un par de minutos por cada lado, al gusto. Retirar y reservar.
Ahora preparamos la ensalada con todos los ingredientes picados al gusto y mezclados y lo aliñamos con el zumo de la lima un chorrito de aceite y vinagre .
Servimos las brochetas sobre la rica ensalada fresca y baja en calorías, además es un plato completo que contiene proteína,hidratos y lípidos.
A comer y a cuidar esos cuerpitos que anhelan playita ya.
¿SABÍAS QUÉ?
Hacer deporte es importante para complementar una dieta variada y equilibrada, pero hay que saber emplear una adecuada educación deportiva, por ejemplo cuando se corre o se hace otros deportes no se trata de ir abrigados hasta arriba en verano para sudar mucho ERROR GRANDE … al hacer eso solo eliminas agua y sal y deshidratas tu cuerpo, no eliminas grasa como se cree o se dice, hay que ir comodamente y dejar que nuestro cuerpo respire y traspire como debe ser y que los pobres poros se oxigenen.

SALMÓN ÁCIDO A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PASTA CON QUESO, MANGO Y MAIZ.

SALMÓN ÁCIDO A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PASTA CON QUESO, MANGO Y MAIZ.
Ingredientes:
500 g de salmón
2 limones
2 cucharadas de mostaza de dijon
4 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 g de pasta espirales de colores
1 mango
3 tomates
1 lata pequeña de maiz
2 tarrinas de queso fresco 0% Materia Grasa
Orégano
sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos a elaborar siempre partiendo de un buen orden, limpieza y lavado y desinfectado de verduras.
Mezclamos el zumo de limón, la mostaza, vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva, con la ayuda de una varilla mezclar bien y marinamos el salmón cortado en trozos para 4 personas en ésta mezcla, dejamos por un par de horas tapado con film en el frigorífico.
En una cazuela ponemos agua a hervir y cuando rompa a hervir cocemos la pasta (solo se cuece con agua y un poquito de sal), retiramos, enfriamos y reservamos.
Cortamos el mango, los tomates, el queso en dados de igual tamaño. Verter todos los ingredientes en una ensaladera y aliñar al gusto.
Finalmente, espolvorear con orégano.
Calentar una sartén antiadherente o una buena plancha y añadir una cucharada de aceite y dorar bien el salmón cuidando que no se queme, no necesita mucha cocción porque en el marinado con los ácidos ya tendrá una previa cocción en frio.
Servimos este plato único y completo, para continuar la dieta operación bikini, la ensalada con el salmón.
Recomendación principal que se respete la receta tal cual está y las cantidades de igual manera y las cantidades de aceite igual, y la sal también porque estamos sustituyendo por gustos de acidez y especias.
¿SABÍAS QUE?
Es un mito, un error dentro de la cocina, cocer la pasta con aceite, porque no se produce emulsión alguna ni mucho menos estable.
Además es porque crea una película escurridiza en la pasta que no es buena.
Prueba a cocer la pasta sin aceite y verás que no cambia nada, compruébalo.