miércoles, 31 de agosto de 2016

ESTOFADO DE POLLO DELICIUS

ESTOFADO DE POLLO DELICIUS
Ingredientes:
6 muslos de pollo
2 patatas cortadas en dados
2 zanahorias cortadas en rodajas finas
1 cebolla
2 tomates
2 ramas de apio
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo y verde cortado en cuadritos
100 g de guisantes frescos
½ litro de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta

Preparación:
Limpiar y pelar todas las verduras.
En el cazo que vamos a hacer el estofado ponemos un poco de aceite (también se puede hacer en olla a presión) y empezamos a sellar los muslos de pollo, retiramos y reservamos, en ese mismo aceite cuidando que no se haya quemado añadimos la cebolla y el apio cortado en cuadritos pequeños, sazonamos con sal y pimienta y bajamos el fuego y pochamos hasta que este bien pochadito.
Cuando esté al punto añadimos los tomates picados rehogamos unos 5 minutos más y incorporar el vino y dejar que se vaya el alcohol, ahora paso siguiente añadimos el pollo, la patata, la zanahoria en rodajitas, los pimientos, las hojitas de laurel y a medio cubrir le añadimos el caldo de verdura, tapamos y a medio fuego dejamos cocer durante 30 minutos, que se haga una salsita espesante. Rectificar la sazón y retirar y servir y acompañar de una guarnición sana. Buen provecho.
¿SABÍAS QUÉ?
La base de una buena cocina, de una buena salsa y para que se junten bien los sabores está en el punto que le vayamos a dar al sofrito, no recomiendo usar nada químico mi abuela mi maestra su cocina la base era cebolla y tomate de ahí salía todas sus buenísimas recetas.

sábado, 20 de agosto de 2016

LOMOS DE BACALAO CON COMPOTA DE TOMATES Y JENGIBRE

LOMOS DE BACALAO CON COMPOTA DE TOMATES Y JENGIBRE

Ingredientes:

4 lomos de cogote de bacalao fresco

30 tomates cherry grandes

50 g de jengibre

1 cebolla picada

1 zanahoria rallada

1 punta de curry

1 diente de ajo picado

1 pizca de aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

En un cazo mediano poner, poner una pizca de aceite de oliva para sofreir la cebolla, la zanahoria rallada y el ajo. Pelamos el jengibre cuidadosamente con la ayuda de una puntilla fina o el mango de una cuchara, y lo rebanamos en láminas finas, que a su vez cortamos en bastones delgados. Añadimos al sofrito de la cebolla y el ajo. Dejamos en el fuego unos 5 minutos a fuego medio (cuidando siempre que no se queme, no usar WHATSAPP por favor).

Y  si nos gusta las especias y somos atrevidos y de mundo pues añadimos la punta de curry. Aparte, lavar los tomatitos, cortamos en dos y añadimos al sofrito.

Dejamos confitar durante 10 minutos a fuego suave (nos interesa que revienten y queden confitados sin piel).

Poner a punto de sal y de pimienta y reservar.

Quitar la piel a los lomos de bacalao y las espinas. Salar levemente. Precalentar el horno a 180ºC. En una bandeja de horno, colocar el refrito a modo de cama y distribuir los lomos con la carne hacia arriba. Untar con un poco de aceite de oliva por encima.

Para terminar nuestra obra de arte Horneamos durante 8-10 minutos a 180ºC, controlando en todo momento que no se sequen los lomos.

Para emplatar, separar la compota, escurrir el exceso de agua y ponerla en el fondo del plato, distribuyendo por igual jengibre y tomates en cada plato. Colocar con mucho cuidado cada lomo de bacalao sobre la compota.

Coronar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

¿SABÍAS QUE?

El jengibre es considerado una raíz milagrosa; viene de muchos años atrás, tiene propiedades curativas, tanto para perder peso y sobre todo depurativas y antioxidantes.

También posee propiedades AFRODISÍACAS el uso en la gastronomía es diverso y variado y se puede encontrar en los mercados en forma de raíz y en polvo.

SOPA CREMOSA DE MARISCO

SOPA CREMOSA DE MARISCO
 
Ingredientes:
200 g de langostinos o gambones
200 g de mixtura de mariscos
2 patatas medianas
2 huevos de corral
1 cebolla morada
1 tomate
500 ml de fumet o caldo de verduras o agua
1 leche evaporada o leche semi desnatada
sal y pimienta
AOVE
Opcional:
Guisantes y habitas frescas
Espárragos
Elaboración:
Limpiar muy bien todos los mariscos y reservar.
En una cazuela ponemos un poco de aceite extremeño del bueno, calentamos y añadimos la cebollita picada en cuadritos finos.
Pochar a fuego suave pero cuidando que no se queme, luego cuando tenemos bien transparente la cebolla añadimos el tomate picadito en daditos pero sin piel ni semillas, rehogar bien.
Paso siguiente añadimos el fumet, y tapamos.
Limpiamos, pelamos y cascamos las patatas (para que suelte el almidón) añadimos al fumet y dejamos cocer durante 20 minutos.
Después añadimos los mariscos y dejamos cocer 5 minutos más, juntamente con los huevos de corral.
Ya para terminar le agregamos la leche que nos dará el toque cremoso juntamente con el almidón suelto de las patatas, sazonamos al gusto dejamos solo un hervor y retiramos y servir.
¿SABÍAS QUE?
Una dieta rica en mariscos puede reducir el riesgo de sufrir una enfermedad cardiaca y puede prolongar la esperanza de vida después de haber sufrido un ataque al corazón. Además puede mejorar el funcionamiento del corazón y reducir el daño provocado por una condición cardiaca.
Consumir mariscos reduce el nivel de triglicéridos y la presión de la sangre, puede mejorar los síntomas de enfermedades relacionadas con inflamación, artritis y psoriasis. Los mariscos son ricos en proteínas, vitaminas y minerales; existen variedades de estos alimentos que son bajos en sodio y colesterol. Cien gramos de sardinas tienen la misma cantidad de proteínas que 100 gramos de filete de ternera. Los mariscos contienen aproximadamente el 20% de las proteínas de la carne roja y las aves, pero tienen mucho menor contenido de grasa, y la mayoría de las grasas que contienen son poliinsaturadas.
Las porciones recomendadas de mariscos (incluyendo pescado) son de dos a tres por semana, mientras que las de carne roja (el cerdo está incluido) es sólo una por semana.
Recuerda disminuir tu consumo de grasa y carbohidratos (especialmente refrescos y cerveza) para que el ejercicio sea más efectivo.

LASAÑA DE CARNE, ESPINACAS Y PUERRO.

LASAÑA DE CARNE, ESPINACAS Y PUERRO.

Ingredientes:

1 paquete de pasta para lasaña precocinada.

2 cebolletas picadas.

3 dientes de ajo picados

2 puerros picados en tiras

5 cucharadas de aceite de oliva

500 g de carne picada (ternera, cerdo)

1 kg de espinacas limpias, sin el tallo duro

¼ litro de salsa de tomate

½ litro de salsa bechamel

perejil picado

4 quesos o queso rallado.

Preparación:

En una cazuela y a fuego muy suave añadir el aceite (siempre con cariño y paciencia) los dientes de ajos, los puerros, las cebolletas y echar un poquitito de sal.

Dejamos que la verdura se vaya haciendo muy despacio durante 20 minutos. (Seguimos cocinando y no nos distraemos en el whatsapp, jejeje!).

Pasado este tiempo, subir el fuego y añadir la carne picada, manteniéndola al fuego 20 minutos más, sin dejar de mover con una cuchara. Agregar las espinacas y dejarlas hacer 4 minutos.

Sazonamos ligeramente, añadimos la salsa de tomate y reducir hasta que la salsa espese. Agregar el perejil y reservar.

En una bandeja profunda para horno, colocar una capa de bechamel y extender las láminas de lasaña. Cubrir con parte de la mezcla de carne guisada y espinacas, cubrir con bechamel, y espolvorear con una gruesa capa de queso rallado.

Repetir este proceso por capas hasta terminar con los ingredientes.

Es importante que la pasta de lasaña esté siempre en contacto con la bechamel. Terminar con una capa de lasaña y cubrirla de bechamel. Espolvorear con queso rallado.

Para terminar nuestra obra de arte culinaria meter la bandeja al horno a 200ºC y dejarla dentro al menos 40 minutos, hasta que el queso se gratine y forme una costra dorada y apetitosa... QUÉ DELICIA MAMMA MIA... A MANGIARE...!!!

¿SABÍAS QUE?

La pasta se creó o invento por casualidad, se dice en los años 900 en china almacenaban trigo en cubetas de barro y se quedó durante mucho tiempo y con la caída de agua y producto de la humedad se creó la pasta, o sea la masa y de ahí se extiende la creación de la pasta.

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CHAMPIÑONES

ALBÓNDIGAS DE PAVO CON CHAMPIÑONES
(Receta para 4 personas)
Los ingredientes que vamos a necesitar son: 

400 g de pechuga de pavo

50 g de arroz

1 huevo

1 diente de ajo

1 cebolla

1 pimiento verde

250 g de zanahorias

4 pimientos rojos asados

200 g de champiñones

2 cucharadas de aceite de oliva

Harina c/s

Preparación:

Cocer y picar la pechuga de pavo. Cocer el arroz, escurrirlo y mezclarlo con la pechuga picada. Picar también el diente de ajo y añadirlo junto con el huevo a la pasta anterior. Sazonar y formar bolitas.

Enharinar las albóndigas y dorarlas ligeramente, sólo lo justo para que tomen algo de color.

Lavar y limpiar todas las verduras.

Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde y sofreír estas verduras a fuego bajo con un poquito de aceite (no excederse en la cantidad de aceite) y cuando estén bien pochadas, añadir una cuchara de harina; cubrimos con agua y dejamos cocinar a fuego medio durante 10 minutos.

Luego pasamos estas verduras por el pasapurés.

Añadir las albóndigas en la salsa obtenida junto con unas tiras de pimientos rojos asados y los champiñones picados al gusto. Cocer durante 15 minutos mas a fuego suave.

¿SABÍAS QUE?

-La carne de pavo aporta unas 130 Kcal/100 g de media, lo que hace de ella una excelente opción en dietas de pérdida y mantenimiento de peso.

Es, además, una buena fuente de proteínas.

MUSLOS DE POLLO A LA SARTÉN CON PURÉ DE COLIFLOR

MUSLOS DE POLLO A LA SARTÉN CON PURÉ DE COLIFLOR
(la parte más jugosa del pollo bien tostadita que te diga cómeme, con un puré de 10)

Ingredientes:

5 muslos de pollo deshuesados

1 pizca de aceite de oliva

600 g de coliflor limpia

300 g de mantequilla fría en dados

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

Es importante deshuesar con cuidado los muslos, si no somos capaces pues dejamos que nuestro carnicer@ habitual lo haga.

Una vez esté deshuesado salpimentarlo por ambas caras y reservarlo en un plato hasta el momento de tostarlo en la sartén.

Por otra parte poner a hervir abundante agua con sal.

Quitar las hojas verdes a la coliflor y seccionar su base, soltar los ramitos y limpiarlos en agua. Escurrirlos y, sin secarlos, introducirlos en el agua hirviendo durante unos 15 minutos.

Comprobar que el filo de un cuchillo entra sin dificultad en la coliflor y ponerla en un vaso de una batidora.

Añadir sobre la coliflor caliente toda la mantequilla en dados con una pizca de sal y triturar muy bien hasta obtener un puré cremoso y muy sabroso.

Una vez tengamos el Puré bien caliente, freir los muslos de pollo en una sartén bien caliente. Primero, dorarlos por el lado de la piel unos 3 a 4 minutos para que esta quede bien crujiente y tostadita. Seguidamente, darles la vuelta y tostarles por el otro lado, a menor intensidad del fuego, otros 3 o 4 minutos, hasta que veamos que el interior está hecho y luego de manera opcional podemos darle un golpe de horno muy fuerte durante 10 minutos a 180ºC. Y bañando el pollo con aceitito de oliva el pollo al salir del horno,  Servimos  el pollito con el puré.

Presta atención a esta receta ya que la guarnición que lleva es un completo perfecto para una dieta equilibrada y variada y sana acorde a un estilo de vida saludable...ojo ojito con la operación desesperación Bikini.

¿SABÍAS QUÉ...?

Para evitar que la coliflor dé gases o produzca flatulencia antes de cocinar deberemos marinarla en yogurt ajo y vinagre o también durante la cocción lo haremos con leche, así evitaremos el olor que a algunas personas no les gusta.

HAMBURGUESA DE PAVO CON VERDURAS VERANITO AL WOK

HAMBURGUESA DE PAVO CON VERDURAS VERANITO AL WOK
Ingredientes:
500 g de filete de pavo
1 manzana grand smith
50 g de miga de pan
100 ml de leche desnatada
1 cebolla
1 pizca de canela
sal y pimienta
2 zanahorias
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 puerro
4 ramas de apio
1 calabacín
Elaboración:
Picar o triturar bien kas carne de pavo, poner en un bol y ahi se le añada la manzana rallada y la cebolla también rallada.
Se remoja el pan con la leche y se le añade a la carne de pavo, se sazona con canela, sal y pimienta y se trabaja dándole forma para sellar en la plancha o hacerlas al horno.
Picar el resto de verduras (zanahoria, pimientos, puerro, apio y calabacín) todo en juliana.
Disponer de un Wok o de una buena sartén y salteamos las verduras en el orden de cocción empezamos por la zanahoria pero todo rápido que las verduras deberán quedar al dente crujientes.
Aromatizamos las verduras con cilantro o alguna hierba aromática al gusto.
Hacemos las hamburguesas al gusto a la plancha o al horno y servimos con las verduras.
Manera diferente y casera de comer una buena hamburguesa sana y deliciosa.
¿SABÍAS QUE?
El pavo es el protagonista indiscutible de la cena del día de Acción de Gracias, el pavo es un alimento que bien merece un lugar privilegiado en nuestra lista de la compra, ya que se trata de un producto muy sano y apetecible que, además, puede adquirirse a buen precio. “Las ventajas de este tipo de carne son muchas, ya que es rica en proteínas de alto valor biológico, así como vitamínas del grupo B.
La carne del pavo tiene como componente principal el agua, ya que se presenta alrededor del 75% de su composición, “lo que hace que sea un alimento con pocas calorías, pues aproximadamente una ración aporta 161 kcal. Le siguen sus proteínas de alto valor biológico, es decir, que contiene todos los aminoacidos esenciales que nuestro organismo necesita. Además, tiene poco contenido de grasa y de colesterol, lo que convierte al pavo en una de las mejores carnes magras del mercado”, detalla Ibarra, quien añade que “para consumir la menor grasa posible es importante retirar la piel, ya que es la parte donde más lípidos se concentran”.

TIMBAL DE BACALAO Y PIMIENTOS

TIMBAL DE BACALAO Y PIMIENTOS
Ingredientes:
300 grs. bacalao desalado desmigado
2 dientes de ajo, prensados y1 cebolla, picada
2 pimientos verdes, cortados a daditos
2
pimientos rojos asados, cortados a trozos pequeños
4 c/s salsa de tomate
4 patatas, peladas y cortadas finas
Perejil fresco, picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Elaboración:
Freir las patatas en una sartén con aceite, cuidando de quitar el resto de aceite con papel absorvente. Salpimentar. Reservar.
Freir en la misma sartén las cebollas, los ajos y los pimientos verdes. Reservar.
Con la ayuda de un aro de emplatar, montar el plato como sigue:
Las patatas al fondo, a continuación el bacalao, el pimiento rojo asado, la mezcla de pimiento verde y terminar con un poco más de bacalao y la salsa de tomate. Espolvorear con perejil.
¿SABÍAS QUE?
El bacalao se ha ganado el título del rey en el norte, porque habita en las profundidades de los mares más gélidos.
Además es un pescado blanco porque no supera el 2% de grasa como los pescados azules, cuando se sala el pescado es cuando aumenta la cantidad de grasa, consumirlo fresco es mucho mejor.
Es muy rico en ácidos grasos omega 3, además contiene muchos nutrientes, vitaminas y fósforo y mucho potasio.

BATIDOS Y ZUMOS PARA LA ETERNA JUVENTUD

BATIDO DE ESPINACAS
Ingredientes:
2 vasos de espinacas
1 plátano maduro
3 rodajas de piña madura
agua c/s
ELABORACIÓN
Limpiar la espinaca y la fruta y pelar todo en general.
En un vaso ponemos a triturar muy bien todo junto y vamos dándole consistencia deseada.
Beber al instante cuidando que no se oxiden las propiedades ni se fermente.

ZUMO DE COL, ZANAHORIA Y NABO:
Ingredientes:
2 zanahorias
1 nabo pequeño
1/4 de col
Si tomas este zumo antes de las comidas favorecerás la digestión.
ZUMO DE MANZANA, ZANAHORIA Y PIÑA:
Ingredientes:
2 manzanas golden
2 zanahorias
2 rodajas de piña natural
1 limón
Si tras pasar estos elementos por la licuadora los adornas con un trocito de piña, los más pequeños tampoco podrán resistirse.
ZUMO DE APIO
Ingredientes:
1 apio
1 litro de agua
Muy sencillo: a la batidora y listo para depurar. Puedes endulzarlo un poco con azúcar morena.
ZUMO DE SANDÍA Y NARANJA:
Ingredientes:3 naranjas
1 trozo grande de sandía
Si al resultado final le añades unas gotitas de limón el efecto depurador será completo.
ZUMO DE KIWI CON PIÑA:
Ingredientes:4 kiwis
2 rodajas de piña natural
Si quieres un toque de sabor que contraste con el ácido de estas frutas añade un poquito de canela y azúcar moreno.
ZUMO VERDE:
Ingredientes:
1/2 limón
1 tallo de apio
5 hojas de espinacas
½ pepino
1 manzana golden
Puedes endulzalo un poco con azúcar moreno o miel.
¿SABÍAS QUÉ? ¿LA ETERNA JUVENTUD ES POSIBLE?
El método de la jugoterapia cada día va ganando muchos más seguidores, pues se cree que, con el consumo de jugos naturales, vamos a permanecer sanos durante mucho más tiempo.Para lograr este propósito los jugos se deben preparar con las frutas y las verduras crudas y de preferencia que sean orgánicas. Con el consumo regular de jugos como dieta vamos a lograr desintoxicar el organismo, rejuvenecer y permanecer más tiempo saludables.

BROCHETAS DE POLLO CON PIMIENTOS Y ENSALADA TROPICAL

BROCHETAS DE POLLO CON PIMIENTOS Y ENSALADA TROPICAL
Ingredientes:
1 kilo de pechuga de pollo (sin piel ni grasa)
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 cebolla morada (dulce)
½ lechuga romana o mezcla de lechugas (brotes)
2 rodajas de piña
1 rodaja de sandia
zanahoria rallada
maiz dulce
vinagre de manzana al gusto
1 lima
aceite de oliva virgen extra (AOVE)
especias al gusto
sal y pinchos de madera.
Elaboración:
Como siempre limpiamos y lavamos todos los ingredientes muy bien y hacemos sitio en nuestra mesa de cocina con la tabla de cortar.
Cortar las pechugas de pollo en tacos medianos.
También cortamos en los mismos tamaños tacos medianos los pimientos y la cebolla.
En un bol mezclamos el pollo y las verduras y les sazonamos con las especias y sal y pimienta.
En una sartén que no se pegue (antihaderente) calentar bien unas gotas de aceite cuidar eso siempre (operación desesperación bikini) y empezamos a dorar las brochetas cuidando que no se queme dando la vuelta siempre, un par de minutos por cada lado, al gusto. Retirar y reservar.
Ahora preparamos la ensalada con todos los ingredientes picados al gusto y mezclados y lo aliñamos con el zumo de la lima un chorrito de aceite y vinagre .
Servimos las brochetas sobre la rica ensalada fresca y baja en calorías, además es un plato completo que contiene proteína,hidratos y lípidos.
A comer y a cuidar esos cuerpitos que anhelan playita ya.
¿SABÍAS QUÉ?
Hacer deporte es importante para complementar una dieta variada y equilibrada, pero hay que saber emplear una adecuada educación deportiva, por ejemplo cuando se corre o se hace otros deportes no se trata de ir abrigados hasta arriba en verano para sudar mucho ERROR GRANDE … al hacer eso solo eliminas agua y sal y deshidratas tu cuerpo, no eliminas grasa como se cree o se dice, hay que ir comodamente y dejar que nuestro cuerpo respire y traspire como debe ser y que los pobres poros se oxigenen.

SALMÓN ÁCIDO A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PASTA CON QUESO, MANGO Y MAIZ.

SALMÓN ÁCIDO A LA PLANCHA CON ENSALADA DE PASTA CON QUESO, MANGO Y MAIZ.
Ingredientes:
500 g de salmón
2 limones
2 cucharadas de mostaza de dijon
4 cucharadas de vinagre de manzana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
400 g de pasta espirales de colores
1 mango
3 tomates
1 lata pequeña de maiz
2 tarrinas de queso fresco 0% Materia Grasa
Orégano
sal y pimienta
Elaboración:
Empezamos a elaborar siempre partiendo de un buen orden, limpieza y lavado y desinfectado de verduras.
Mezclamos el zumo de limón, la mostaza, vinagre y 2 cucharadas de aceite de oliva, con la ayuda de una varilla mezclar bien y marinamos el salmón cortado en trozos para 4 personas en ésta mezcla, dejamos por un par de horas tapado con film en el frigorífico.
En una cazuela ponemos agua a hervir y cuando rompa a hervir cocemos la pasta (solo se cuece con agua y un poquito de sal), retiramos, enfriamos y reservamos.
Cortamos el mango, los tomates, el queso en dados de igual tamaño. Verter todos los ingredientes en una ensaladera y aliñar al gusto.
Finalmente, espolvorear con orégano.
Calentar una sartén antiadherente o una buena plancha y añadir una cucharada de aceite y dorar bien el salmón cuidando que no se queme, no necesita mucha cocción porque en el marinado con los ácidos ya tendrá una previa cocción en frio.
Servimos este plato único y completo, para continuar la dieta operación bikini, la ensalada con el salmón.
Recomendación principal que se respete la receta tal cual está y las cantidades de igual manera y las cantidades de aceite igual, y la sal también porque estamos sustituyendo por gustos de acidez y especias.
¿SABÍAS QUE?
Es un mito, un error dentro de la cocina, cocer la pasta con aceite, porque no se produce emulsión alguna ni mucho menos estable.
Además es porque crea una película escurridiza en la pasta que no es buena.
Prueba a cocer la pasta sin aceite y verás que no cambia nada, compruébalo.

POLLO DORADO BIKINI, CON PEPINO EN ENSALADA CON MANZANA Y YOGUR


POLLO DORADO BIKINI, CON PEPINO EN ENSALADA CON MANZANA Y YOGUR
Ingredientes:
4 filetes de pollo (la parte al gusto) contramuslo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de orégano
tomillo y sal
pimienta
3 pepinos
1 manzana tipo granny smith
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 yogur natural sin azúcar
El zumo de medio limón
Elaboración:
Limpiar el pollo y reservar de un lado.
Lavar muy bien el pepino y la manzana, pelar, también se puede consumir con la piel para aprovechar la fibra que nos aporta pero siempre cuidando de lavar bien todo.
En las dos cucharadas de aceite de oliva añadimos orégano, tomillo, pimienta y sal (aquí también se puede usar las hierbas al gusto) mezclamos bien y con las manos como herramienta principal de los cocineros, empezamos a untar los filetes de pollo muy bien, ponemos en un bol dejamos que se marine y lo cubrimos con papel fil y lo reservamos hasta que lo vayamos a dorar.
Empezamos a preparar la ensalada, después de pelar o no la manzana y pepino, cortamos en cubos de cortes regulares, ponemos en una ensaladera todo junto, ahora hacemos la salsa poniendo en una taza el yogur, un poquito de sal y pimienta, dar vueltas con una cuchara, añadiendo las cucharadas de aceite, en hilo fino, como si hiciéramos una mayonesa. Si queda muy espesa, agregamos unas gotas de leche semi desnatada y verter esta salsa sobre la manzana y los pepinos, removiendo para que la ensalada se aliñe bien.
Ahora calentamos bien una sartén antiadherente o la que tengamos en la cocina, sin necesidad de agregar aceite ponemos los filetes de pollo y dejamos que las carnes se doren cuidando que no se quemen dándole la vuelta siempre, si el filete de pollo es grueso, no hay problema se baja la temperatura y se tapa la sartén y así se deja hacer y luego se sube la temperatura para que se dore al completo.
Servir este plato completo hecho para la Operación Bikini y para la Operación Terracita.

¿SABÍAS QUÉ?
Las dietas milagro no existen?, hacer dieta es educarse en la alimentación aprender a comer nutritivamente, dándole a nuestro organismo los nutrientes que necesita para un óptimo funcionamiento. Las desesperaciones de último momento sólo llevan a frustraciones, dietas con efecto rebote, formación de grasa localizada, várices, piel de naranja pocha, etc.
Todos los dias del año son importantes para educarnos y empezar a educar nuestra alimentación y tomar conciencia de lo importante que es invertir en nuestra alimentación.
Cuidate y cuida tu alimentación y no solo para que te quede bien y lucir un bikini, trikini, cuatrikini...etc.

ARROZ VERDE CON POLLO

ARROZ VERDE CON POLLO
Ingredientes:
300 g de arroz
300 g de caldo de pollo o verduras o agua
80 ml de cerveza
6 muslos de pollo
50 g guisantes
2 zanahorias
2 cebollas moradas
1 diente de ajo
1 pimiento rojo
20 g de espinacas
10 g de perejil
10 g de cilantro
Sal y pimienta
AOVE
Elaboración:
Lavar y pelar las verduras. (mice en place de todo)
Cortar la zanahoria en cuadritos pequeños, el pimiento en tiras, la cebolla y el ajo en daditos para el aderezo.
La espinaca, el perejil y el cilantro picar todo junto y triturar, reservar.
En una cazuela donde vamos a hacer el arroz, ponemos aceite de oliva y empezamos a dorar los muslos de pollo salpimentados (cuidando que no se queme). Reservamos.
En esa misma cazuela y con ese mismo aceitito vamos a hacer nuestro aderezo con el ajo y la cebolla a fuego medio, una vez esté bien pocha dita la cebolla añadimos el triturado verde(espinaca, perejil, cilantro) incorporamos el arroz, el pollo, el caldo, la cerveza, los guisantes, la zanahoria, el pimiento.
Mezclamos bien y sazonamos, tapamos y bajamos el fuego a medio, cocer durante 20 minutos a fuego medio, revisar bien y seguir durante 5 minutos mas a fuego muy bajito.
Retirar y reposar, servir todo mezclado y acompañado de una riquísima ensalada aliñada con un buen cítrico.
¿SABÍAS QUE?
El arroz es el cereal más utilizado en la alimentación humana, la producción mundial es de 620 millones de toneladas.
En todo el mundo existen mas de 8000 variedades catalogadas de arroz.
En china es considerada una semilla sagrada, es la base fundamental de la gastronomía Asiática.
Y no solo curiosidades, también esconde múltiples beneficios para la salud; propiedades antioxidantes, regulador de la presión arterial elevada, rico en vitaminas, fibra y fuente de hidratos de carbono… ¿A qué esperas para hacerle un sitio en tu mesa?

MERLUZA CON FALSO CUSCÚS Y CÍTRICOS

MERLUZA CON FALSO CUSCÚS Y CÍTRICOS. (350 Kcal. Lípidos 80%, proteínas 16%, carbohidratos 4%).
INGREDIENTES
400 g de merluza
150 g de fumet de merluza
100 g de picadillo de coliflor
4 cda. de AOVE
½ diente de ajo
Perejil fresco picado
Orégano fresco
Cebollino picado
Hierbabuena fresca picada
Brotes variados
Ralladura de naranja,limón y lima
Laurel
ELABORACIÓN
Limpiar y preparar la merluza según preferencias, reservar la espina para el fumet .
Raspar con un cuchillo la superficie de la coliflor (con esto luego haremos cuscús ).
Triturar con el fumet los tallos y demás sobrantes de la coliflor. Poner a punto de sal ,colar y reservar.
Triturar el picadillo de la coliflor reservado hasta que parezca cuscús.
Picar el ajo muy fino y rehogar en el aceite,añadir el cuscús y saltear ,a fuego fuerte,durante un minuto .Poner a punto de sal ,retirar del fuego e incorporar las hierbas.
Sazonar la merluza y cocinarla al vapor en agua aromatizada con laurel. Colocarla en plato sopero y formar un círculo con el cuscús alrededor de ella.
Aromatizar con la ralladura de cítricos y verter en medio el gazpachuelo bien caliente.
Terminar con orégano y brotes variados.

¿SABÍAS QUE?
Los pezqueñines de merluza reciben el nombre de pijota y carioca, pero recuerda: ¡Pezqueñines No!De pezqueñín se alimenta de crustáceos, y conforme crece los sustituyen por peces y cefalópodos. Con 40-50 cm se alimenta de peces (sobre todo bacaladilla) y con más de 60 cm, se observa frecuentemente canibalismo, pudiendo en ocasiones alcanzar el 100% de la dieta
Es el pescado más apreciado y consumido en nuestro país. La demanda española de merluza fresca es muy superior a nuestra producción, por lo que se reciben grandes partidas de otras especies de merluzas: la argentina, del Perú, americana, austral, patagónica, del cabo, del Pacífico, senegalesa, de cola azul y negra
Pueden llegar a vivir 18-20 años. Los machos crecen más despacio que las hembras y suelen vivir menos
La merluza de pincho (capturada con anzuelo) tiene más calidad que la capturada con arrastre, por lo que es más cara

CONEJO A LA MOSTAZA A Y PURÉ DE LECHUGA

CONEJO A LA MOSTAZA A Y PURÉ DE LECHUGA (525 Kcal. Proteínas 40 %, lípidos y vitaminas)
INGREDIENTES
1 kl de conejo troceado
5 cdas. De mostaza
3 cdas. AOVE
½ vaso de caldo depurativo
perejil
sal y finas hierbas
½ cabeza de lechuga
200 g de yemas de espárragos
caldo c/s
100 g de queso 0% m.g
ELABORACIÓN
Salpimentar el conejo. Calentamos el aceite y doramos el conejo a fuego fuerte. Retiramos y quitamos el exceso de aceite con papel absorvente.
Colocar en la cazuela junto con la mostaza y mezclar, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos. Añadimos el ½ vaso de caldo, mezclar y continuar con la cocción de 30 a 40 minutos más.
En agua hirviendo blanqueamos las yemas de espárragos y retiramos, ponemos en un vaso de triturar la lechuga picada, el espárrago, el caldo y ligamos al gusto con el queso. Sazonar y servimos juntamente con el conejo.

MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI DE MANZANA


MERLUZA GRATINADA CON ALIOLI DE MANZANA
Ingredientes:
800 g de lomo de merluza
5 g de eneldo fresco
finas hierbas
1 manzana reineta
2 dientes de ajo
200 ml de aceite de girasol
zumo de 1 limón
100 ml de leche semi desnatada
5 ml de vinagre de manzana
1 calabacín
1 pimiento rojo y verde
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Limpiar los lomos de merluza y reservar.
Precalentar el horno-gratinador a 180ºC.
Picar en rodajas finas el calabacín y en tiras finas los pimientos y lo ponemos en una bandeja mediana de horno.
Ahora sellar los lomos de merluza y que estén bien doraditos pero no quemados y lo ponemos sobre el calabacín y los pimientos.
Preparamos el alioli: en un vaso triturador ponemos el ajo, la manzana picada, la leche, el vinagre, sal y el zumo de limón, trituramos muy bien, y poco a poco vamos añadiendo el aceite para ir ligando y se haga la emulsión exacta.
Ahora cubrimos los lomos de merluza con este alioli y llevamos al horno y gratinamos hasta crear una costra perfecta pero sin pasarnos cuidando que no se separe el aceite de la emulsión.
Servir acompañado la merluza y las verduras y resctificar sabores.
DELICIOSO MUY MUY DE VERANITO Y DELICIOSO.......

¿SABÍAS QUÉ?
El alioli tiene su orígen en el tiempo de los Romanos, quienes lo habrían obtenido de los Egipcios.
La versión original es de ajos y aceite ligado y emulsionado de forma estable en una crema, los morteros son donde se hace de manera tradicional y que a la actualidad ya se ha perdido esa manera casera de hacer el alioli.
Es una salsa aplicada a muchas elaboraciones, salsa mediterránea y querida en todos los tiempos pasados y actuales.


SALMÓN CON VINAGRETA DE TOMATE SOBRE BERENJENA ASADA CREMOSA

SALMÓN CON VINAGRETA DE TOMATE SOBRE BERENJENA ASADA CREMOSA CERO. (730 Kcal. Proteínas, hidratos y lípidos)
Ingredientes:
600 g de lomos de salmón noruego
2 berenjenas
2 yogures naturales 0% M.G
1 Limón
12 tomates cherry
Albahaca al gusto
vinagre balsámico
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Preparar el salmón a la plancha bien dorado por cada lado o también se puede hacer al horno ayudándonos de una brocha para huntar los lomos y que queden todos por igual.
Precalentar el horno a 200ºC y hornear la berenjena durante 20 minutos.
Triturar la berenjena junto con el yogur y el zumo del limón.
Preparamos la vinagreta con el tomate picado y la albahaca, añadiendo el vinagre al gusto pero dejando sabor a vinagre elevado.
Servir de la siguiente manera: de base la crema de berenjena, encima el salmón y rociamos con la vinagreta decorando también un poco.
¿SABÍAS QUÉ?
A las berenjenas en otras partes del mundo se les conoce como melanzanas, donde son mucho mas populares, originario de la India fruta consumida allá, hay muchas variedades de berenjenas blanca, pequeñas.
Todas las variedades contienen fitonutrientes y potentes antioxidantes y la mejor manera de consumirlos es al horno o la parrilla.

miércoles, 17 de agosto de 2016

PANES CASEROS FIT ... BAJO EN CALORÍAS

PAN CASERO RÁPIDO (224 Kcal. 53% hidratos, 31%proteínas, 10% lípidos y agua)
Ingredientes:
80gr de harina de avena
40gr de harina de centeno
30gr de harina de maiz
5-7 claras
1 cucharada de aceite de oliva
100ml de leche de soja o almendra
1 sobre de levadura química
Elaboración:
En un bol, colocamos todas las harinas con la levadura y mezclamos bien con un tenedor
Echamos la cucharada de aceite de oliva
Echamos también la leche
Vamos echando las claras y removiendo hasta dejar una masa homogénea que quede muy espesa sin llegar a ser liquida, pero tampoco duras como las masas de pan, esta no se puede coger con las manos.
Echamos la mezcla de la masa en el recipiente o molde de horno.
Precalentamos el horno a 200ºC
Horneamos durante 15 minutos y observamos que esté dorado e inflado
Dejar enfriar al menos 1 hora.


PAN INTEGRAL (426 Kcal. 66%hidratos, 21% proteínas, 13 % lípidos).
Ingredientes:
300 gr de harina integral de espelta
200 gr de agua tibia
1/2 sobre de levadura seca de panadería
1/2 cda. de sal OPCIONAL
Endulzante al gusto (1/2 cda de estevia) OPCIONAL
Elaboración:
Mezclar la harina, la levadura, la sal y el endulzante en un bol grande e ir añadiendo poco a poco el agua tibia. Mezclar con las manos hasta conseguir una masa compacta. Enharinar una superficie lisa y continuar amasando el pan durante unos minutos hasta que quede una masa elástica (si se os engancha en los dedos, deberéis añadir más harina y si se quiebra deberéis añadir un pelin más de agua).
Hacer una bola con la masa y dejarla reposar durante 1 hora en un bol, metida en una bolsa de plástico (fuera de la nevera, en un lugar seco y cálido sin corrientes de aire). Una vez pasada la hora, la masa habrá duplicado su tamaño.
La volveremos a amasar (para eliminar las burbujas de aire que se habrán formado) y la colocaremos en el molde o bandeja (aceitado y enharinado) donde la vayamos a cocer reposar durante otra hora más. El horno deberá estar encendido unos 20 minutos antes de meter el pan a 180º. Cocer el pan durante 30 minutos, retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

MENÚ DIARIO BAJO EN CALORÍAS PARA DEPORTISTAS


TOSTADA CON TOMATE Y AJO ASADO

INGREDIENTES
2 tostadas integrales
2 tomates maduros
1 cabeza de ajo
aceite de oliva
sal (opcional)
ELABORACIÓN
Calentar el horno a 220ºC.
Hornear el ajo puesto en papel aluminio, cortando la parte de encima durante 25 minutos aprox.
Triturar los tomates con la pasta de ajo asado.
Usar para untar las tostadas y variar los desayunos del día a día.



BATIDO ANTIOXIDANTE

INGREDIENTES
2 vasos de espinacas
1 plátano maduro
3 rodajas de piña madura
agua c/s
ELABORACIÓN
Limpiar la espinaca y la fruta y pelar todo en general.
En un vaso ponemos a triturar muy bien todo junto y vamos dándole consistencia deseada.
Beber al instante cuidando que no se oxiden las propiedades ni se fermente

MUSLOS DE POLLO CERO, BONIATO ASADO Y CALABACINES RELLENOS

INGREDIENTES
2 cuartos traseros de pollo
60 g de espinaca
1 manzana
1 cebolla roja
1 boniato
1 calabacin
50g de champiñones
50 g de queso light
perejil fresco
nuez moscada
aceite de oliva
ELABORACIÓN
Limpiar las verduras y limpiar el pollo.
Pre calentar el horno a 200ºC.
Deshuesamos los cuartos traseros enteros o al gusto.
Salpimentar el pollo y reservar.
Por otra parte hacer el relleno, escaldar la espinaca y mezclar con la cebolla y la manzana salteada.
Rellenamos los muslos y cerrar o bridar con una cuerda.
Llevar al horno el pollo durante 20 minutos a 180ºC y también el boniato durante 45 minutos.
Ahora preparamos el calabacín:
Escaldar el calabacín ya cortado en cubos y quitar la pulpa del medio.
Pochar la pulpa del calabacín junto con los champiñones, el queso light y la nuez moscada.
Rellenar los calabacines y hornear a 180ºC durante 15 minutos.
Servir los muslos de pollo cortado en rodajas o al gusto sobre una base de boniato, al lado los calabacines y encima rociar con la salsa del día ...hecha al momento ….ahhhhhh sin nata importante....CREATIVIDAD.

CREMA DE PIÑA CON ARÁNDANOS ROJOS

INGREDIENTES
2 terrinas de queso crema desnatado
4 yogur natural desnatado
1 piña natural y fresca
arándanos c/s
ELABORACIÓN
Pelar la piña y escurrir.
En un vaso ponemos a triturar la piña, con el queso y el yogur y si hace falta se le añade edulcorante.
Luego se sirve en la piel de la piña en el medio de la mesa rodeada de copas y se decora con los arándanos al gusto.